{"id":33663,"date":"2023-11-16T19:00:00","date_gmt":"2023-11-16T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newsendip.com\/?p=33663"},"modified":"2023-11-24T11:21:58","modified_gmt":"2023-11-24T10:21:58","slug":"a-hong-kong-la-nouvelle-tendance-du-the-glace-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newsendip.com\/fr\/a-hong-kong-la-nouvelle-tendance-du-the-glace-au-citron\/","title":{"rendered":"\u00c0 Hong Kong, la nouvelle tendance du th\u00e9 glac\u00e9 au citron"},"content":{"rendered":"

Des boutiques de th\u00e9 glac\u00e9 au citron ont r\u00e9cemment vu le jour un peu partout dans Hong Kong. Mais cela pourrait faire partie d\u2019une tendance plus large qui se dessine de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re chinoise\u2026<\/strong><\/p>\n

\"Lam
Le th\u00e9 glac\u00e9 au citron est devenu populaire ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 Hong Kong | \u00a9 Lam Heung Ling Lemon Tea<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 quelques secondes d\u2019un arr\u00eat de m\u00e9tro bond\u00e9 dans le quartier de Tin Hau \u00e0 Hong Kong<\/a>, trois employ\u00e9s de la boutique LMM Perfume Lemon Tea m\u00e9langent, hachent et secouent vigoureusement leur th\u00e9 au citron fait maison Overlord<\/em>, servi dans de grands verres en plastique pour un peu plus de 4,6 euros, un prix sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne dans la ville.<\/p>\n

\u00ab\u202fQuel type de citron utilisez-vous\u202f?<\/em>\u202f\u00bb leur demande-t-on.<\/p>\n

\u00ab\u202fDes citrons parfum\u00e9s\u202f!<\/em>\u202f\u00bb, r\u00e9pondent-ils fi\u00e8rement. Le go\u00fbt ne ressemble pas \u00e0 celui d\u2019un th\u00e9 glac\u00e9 au citron classique, pas plus qu\u2019il n\u2019est acidul\u00e9 comme une limonade maison. Il est piquant, comme un pamplemousse sucr\u00e9, et avec un arri\u00e8re-go\u00fbt qui ressemble \u00e0 celui du citron vert, il est \u00e0 la fois abrasif, rafra\u00eechissant et addictif. Les papilles en redemandent pour assimiler cette saveur unique.<\/p>\n

\u00c0 dix minutes de l\u00e0, sur Cannon Street, dans le quartier anim\u00e9 de Causeway Bay, deux femmes du quartier attrapent des citrons verts \u00e0 la forme \u00e9trange dans un carton plein pos\u00e9 \u00e0 leurs pieds. Une fois en main, elles les coupent en tranches et en d\u00e9s avant d\u2019ajouter du sel et de la glace au m\u00e9lange qu\u2019elles appellent le \u00ab\u202fTrump Salted Lemon Tea\u202f\u00bb (th\u00e9 au citron sal\u00e9 premium).<\/p>\n

\u00ab\u202fD\u2019o\u00f9 viennent vos citrons\u202f?\u202f\u00bb<\/em>, leur demande-t-on.<\/p>\n

\u00ab\u202fGuangdong<\/em>\u202f\u00bb, r\u00e9pond l\u2019une des femmes dans un anglais h\u00e9sitant.<\/p>\n

Quelques centaines de m\u00e8tres plus loin, une file d\u2019attente s\u2019est form\u00e9e autour d\u2019un stand jaune vif o\u00f9 les employ\u00e9s ont l\u2019air d\u00e9sempar\u00e9s en prenant les commandes de la foule. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur de leur stand, un blender secoue le th\u00e9 comme un marteau-piqueur. Il s\u2019agit d\u2019un r\u00e9cent Lam Heung Ling, une cha\u00eene en pleine expansion qui a vu le jour dans la r\u00e9gion de Zhangjiang, dans la province chinoise de Guangdong, \u00e0 un peu plus de 400 kilom\u00e8tres de Hong Kong.<\/p>\n

\"Th\u00e9
Th\u00e9 glac\u00e9 au citron dans le LMM Perfume Lemon Tea \u00e0 Hong Kong | \u00a9 Scott Murphy<\/figcaption><\/figure>\n

Parce qu\u2019elle affirme vendre pr\u00e8s de 10 000 th\u00e9s glac\u00e9s par mois dans chaque \u00e9choppe, la soci\u00e9t\u00e9 Lam Heung Ling a m\u00eame achet\u00e9 son propre verger de citronniers en Chine<\/a>, o\u00f9 elle cultive des citrons sp\u00e9cifiques qui sont \u00e0 la base de bon nombre de ses boissons. Ils affirment m\u00eame qu\u2019ils les livrent \u00e0 Hong Kong en moins de 38 heures. \u00ab\u202fQuand la vie vous donne des citrons, \u00e9crasez-les\u202f!<\/em>\u202f\u00bb, peut-on lire sur leur logo bien en vue sur la devanture. Et en effet, ces jours-ci, de jour comme de nuit, les affaires sont juteuses.<\/p>\n

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, Hong Kong est devenue dingue de caf\u00e9 et de \u00ab\u202fbubble tea\u202f\u00bb. Pendant dix ans, c\u2019\u00e9tait ensuite au tour des burgers et des boulangeries. Aujourd\u2019hui, il semble que la ville ait envie de th\u00e9 glac\u00e9 au citron. Heureusement, elle est bien situ\u00e9e g\u00e9ographiquement pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande, m\u00eame si personne ne sait exactement les raisons de cet engouement soudain.<\/p>\n

La culture de th\u00e9 au citron export\u00e9e dans la province de Guangdong puis revenue \u00e0 Hong Kong<\/h2>\n

Ne nous m\u00e9prenons pas, le th\u00e9 au citron est populaire \u00e0 Hong Kong depuis des d\u00e9cennies. Il est consomm\u00e9 depuis longtemps pour compenser la nourriture grasse servie dans les restaurants de quartier. Depuis 47 ans, la marque locale Vita, par exemple, fait des affaires florissantes en conditionnant son th\u00e9 au citron dans des cartons et en le vendant dans plus de 40 pays.<\/p>\n

Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, la culture du th\u00e9 au citron de Hong Kong s\u2019est r\u00e9pandue dans la province voisine de Guangdong, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re chinoise.<\/p>\n

\"Th\u00e9
Th\u00e9 glac\u00e9 au citron de Lam Heung Ling, l\u2019une des plus grandes cha\u00eenes de th\u00e9 au citron de Hong Kong | \u00a9 Scott Murphy<\/figcaption><\/figure>\n

Et plus r\u00e9cemment, des entrepreneurs de cette province ont cr\u00e9\u00e9 leurs propres styles de th\u00e9 au citron glac\u00e9 et exportent maintenant certaines de leurs marques \u00e0 Hong Kong. Alors que le th\u00e9 au citron glac\u00e9 de Hong Kong se composait autrefois de poudre de th\u00e9 noir, d\u2019eau, de sirop, de gla\u00e7ons et de quelques tranches de citron, ces nouvelles marques mettent l\u2019accent sur les aspects \u00ab\u202fartisanaux\u202f\u00bb et \u00ab\u202fsains\u202f\u00bb de leur fabrication et des citrons eux-m\u00eames.<\/p>\n

Le th\u00e9 glac\u00e9 au citron d\u2019aujourd\u2019hui utilise pleinement les citrons chinois locaux pour leur saveur, et des motifs vifs et color\u00e9s pour le marketing.<\/p>\n

Les citrons y sont \u00ab\u202fm\u00e9lang\u00e9s\u202f\u00bb, \u00ab\u202f\u00e9cras\u00e9s\u202f\u00bb, \u00ab\u202fbroy\u00e9s \u00e0 la main\u202f\u00bb ou \u00ab\u202f\u00e9cras\u00e9s\u202f\u00bb pour maximiser le go\u00fbt et en tirer le meilleur. Les gla\u00e7ons sont \u00e9galement un immanquable, tout comme les m\u00e9langes propres \u00e0 chaque enseigne.<\/p>\n

Jo\u2019s Cha, qui compte 500 magasins rien qu\u2019en Chine, m\u00e9lange les citrons avec du th\u00e9 au jasmin ou m\u00eame de la margose, une courge am\u00e8re. Le \u00ab\u202fLMM Hand Crashed Lemon Tea\u202f\u00bb utilise aussi diff\u00e9rentes esp\u00e8ces de citrons pour varier les saveurs. De nombreuses \u00e9choppes proposent \u00e9galement de m\u00e9langer le th\u00e9 au citron avec des fruits<\/a> tels que de la p\u00eache, du raisin ou m\u00eame de la noix de coco.<\/p>\n

L\u2019attrait actuel pour le th\u00e9 glac\u00e9 au citron pourrait \u00eatre attribu\u00e9 en partie \u00e0 une prise de conscience croissante en mati\u00e8re de sant\u00e9 \u00e0 la suite de la pand\u00e9mie de Covid-19<\/a>. Lors d\u2019une conf\u00e9rence de presse organis\u00e9e par le gouvernement municipal de Shanghai au plus fort de la crise, un m\u00e9decin affili\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole de m\u00e9decine de l\u2019universit\u00e9 Jiao Tong de Shanghai a d\u00e9clar\u00e9 que le r\u00e9gime alimentaire chinois \u00e9tait recommand\u00e9 aux personnes qui se soignaient elles-m\u00eames \u00e0 la maison et que celles qui \u00ab\u202fn\u2019ont pas de sympt\u00f4mes ou de congestion nasale peuvent boire de l\u2019eau avec des tranches de citron frais<\/em>\u202f\u00bb.<\/p>\n

Suite \u00e0 cela et \u00e0 d\u2019autres commentaires en ligne similaires, les ventes ont explos\u00e9 dans toute la Chine.<\/p>\n

\"La
La boutique LMM Perfume Lemon Tea dans le quartier de Tin Hau \u00e0 Hong Kong | \u00a9 Scott Murphy<\/figcaption><\/figure>\n

Les grandes enseignes de Shanghai et de P\u00e9kin d\u00e9claraient \u00eatre en rupture de stock. Un producteur de citrons d\u2019Anyue, un comt\u00e9 de la province du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine, a m\u00eame affirm\u00e9 que ses ventes \u00e9taient pass\u00e9es de cinq \u00e0 six tonnes par jour avant la pand\u00e9mie \u00e0 20 \u00e0 30 tonnes d\u00e9sormais. D\u2019autres agriculteurs ont indiqu\u00e9 que leurs ventes avaient au moins doubl\u00e9. \u00ab\u202fIl semble que les personnes aient soudain r\u00e9alis\u00e9 que les citrons sont bons<\/em>\u202f\u00bb, a r\u00e9agi un agriculteur au South China Morning Post, le premier quotidien anglais de Hong Kong. \u00ab\u202fJ\u2019esp\u00e8re que cette prise de conscience durera.<\/em>\u202f\u00bb<\/p>\n

Outre la sant\u00e9 et le go\u00fbt, des raisons plus commerciales pourraient \u00e9galement y avoir jou\u00e9 un r\u00f4le.<\/p>\n

\u00c0 1 200 kilom\u00e8tres de Hong Kong, le comt\u00e9 d\u2019Anyue est consid\u00e9r\u00e9 comme la \u00ab\u202fcapitale du citron\u202f\u00bb en Chine avec plus de 80\u202f% de la production nationale et l\u2019une des cinq plus grandes r\u00e9gions productrices de citrons au monde. Il abrite actuellement 561 entreprises de transformation du citron et pr\u00e9voit la cr\u00e9ation de huit parcs \u00e0 th\u00e8me sur le citron, dix zones d\u2019exposition autour du citron et six attractions touristiques agricoles d\u2019ici \u00e0 2025, selon The China Project, un m\u00e9dia en ligne bas\u00e9 \u00e0 New York sp\u00e9cialis\u00e9 sur la Chine.<\/p>\n

Dans le m\u00eame temps, dans le comt\u00e9 voisin de Tongnan, un festival international du citron a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 ce mois-ci non loin de l\u2019Institut de recherche sur le citron. Actuellement, les autorit\u00e9s de Tongnan et d\u2019Anyue discutent \u00e9galement du d\u00e9veloppement conjoint d\u2019un m\u00e9ga parc industriel autour du citron.<\/p>\n

Il est donc certain que les citrons \u2013 et le th\u00e9 au citron \u2013 ont un avenir radieux au moins en Chine, tandis qu\u2019\u00e0 Hong Kong, personne ne sait combien de temps durera cette nouvelle mode. Certains m\u00e9dias locaux parlent d\u00e9j\u00e0 de l\u2019\u00e9mergence de nouvelles tendances autour du th\u00e9 \u00e0 Ta\u00efwan<\/a>, avec des saveurs exp\u00e9rimentales telles que le th\u00e9 noir grill\u00e9 au charbon de bois, qui offre un \u00ab\u202friche ar\u00f4me de soupe au th\u00e9<\/em>\u202f\u00bb.<\/p>\n

Mais si vous \u00eates plut\u00f4t sur l\u2019acidit\u00e9, autant l\u2019avoir avec des citrons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des boutiques de th\u00e9 glac\u00e9 au citron ont r\u00e9cemment vu le jour un peu partout dans Hong Kong. Mais cela pourrait faire partie d\u2019une tendance plus large qui se dessine de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re chinoise\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":239,"featured_media":33646,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[431],"tags":[468,916,1334],"class_list":["post-33663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-et-sport","tag-chine","tag-hong-kong-fr","tag-nouveau"],"yoast_head":"\n\u00c0 Hong Kong, la nouvelle tendance du th\u00e9 glac\u00e9 au citron<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des boutiques de th\u00e9 glac\u00e9 au citron ont r\u00e9cemment vu le jour un peu partout dans Hong Kong. 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